Шах-плов

Шах-плов - блюдо азербайджанской кухни, оно готовится в духовке в виде пирога из плова, завернутого в лаваш. Получается очень интересное и вкусное блюдо, настоящее произведение кулинарного творчества. Обычно шах-плов по-азербайджански (в лаваше) готовят из курицы.

Ингредиенты

Куриные голени - 300 г

Круглозерный рис для плова - 150 г

Лаваш - 1-2 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Курага - 50 г

Изюм - 50 г

Чеснок - 3 зубчика

Куркума - 1 щепотка

Шафран - на кончике ножа

Пряности для плова - 1 щепотка

Сливочное масло - 50 г

Соль - 1 ч.л.

 

Рецепт

Для приготовления королевского азербайджанского Шах-плова в лаваше,  возьмем куриные голени, круглозерный рис для плова, лук, морковь, курагу, изюм, чеснок, куркуму, шафран, пряности для плова, сливочное масло, соль.

Лаваш для этого плова нужно покупать плотный, а не тонкий, как бумага, иначе плов может развалиться. Нарежьте лаваш по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см. шириной. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху.

Сварим рис в микроволновке, добавив масло.

Зальем кипятком изюм и курагу.

Нарежем мясо, морковь, лук.

Обжарим все в разогретом масле в казане.

Курагу нарежем, изюм хорошо промоем, удалив косточки. Добавим в казан фрукты и пряности.

Шафран зальем кипятком. Добавим к сварившемуся рису.

К мясу с овощами, снятым с огня, добавим дольками нарезанный чеснок, перемешаем.

Форму для запекания выстилаем полосами лаваша, выложим на него слоями рис и мясо с овощами, добавим немного - с четверть стакана - бульона или воды.

Завернем края лаваша, смажем сливочным маслом, прикроем фольгой и поставим в нагретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут.

Минут за 8 до готовности, снимем фольгу, чтобы слегка подрумянить лаваш.

Выкладываем шах-плов на блюдо, и сразу подаем, нарезая как торт.

 

Приятного аппетита!

 

 

 

ФОТО: иллюстративное фото povarenok.ru

 

---

---

---

---