Варенье «Хмельная малина»
Малиновое варенье — это аромат и вкус самого лета. Помните, эту ягоду ни в коем случае не моют, иначе она станет водянистой и безвкусной.
Ингредиенты:
Малина — 1,2 кг.
Сахар — 1 кг.
Коньяк — 100 мл.
Способ приготовления:
Внимательно перебираем ягоды малины, удаляем все перезревшие и подгнившие. Выкладываем их слоями в небольшом тазу, равномерно пересыпая сахаром. Даем малине настояться 3–4 часа, чтобы она напиталась собственным соком.
Теперь вливаем коньяк и ставим таз на медленный огонь. Помните, варенье ни в коем случае не должно кипеть. Как только первые пузырьки вот-вот появятся на поверхности, снимаем таз с огня и оставляем отдыхать пару часов. Повторяем процедуру еще дважды, после чего разливаем готовое варенье в банки и плотно закручиваем крышками.
Джем «Бархатная слива»
Желательно, чтобы ягоды были крупные мясистые без пятнышек и трещинок, из которых легко вынимается косточка. Если кожица слишком плотная, пробланшируйте сливы 5–7 минут в горячей воде не выше 80°C. Насыщенный вкус с выразительной кислинкой органично дополняют ваниль, гвоздика, корица и мускатный орех.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 250 мл.
Ядра подсушенного миндаля — горсть.
Способ приготовления:
Сливы хорошо промываем, выдерживаем в кипятке минуту, обдаем ледяной водой. Снимаем кожицу и удаляем косточки. Мякоть помещаем в эмалированную посуду, пересыпаем сахаром и оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.
Затем вливаем сюда воду, доводим до кипения и томим сливы, пока они полностью не разварятся.
Высыпаем раздробленные ядра миндаля и выдерживаем еще пару минут. Они подарят джему тонкие ореховые нотки.
Переливаем его в подготовленную банку для джема, плотно закрываем, укутываем полотенцем и даем остыть.
Крепкие и хрустящие огурчики
Огурцы для солений должны быть среднего размера, плотные и с черными пупырышками. Маленькие плоды с тонкой кожицей — самые вкусные. Рассол должен быть в меру горячим, не выше 90°C, иначе огурцы станут рыхлыми и водянистыми. Укладывайте их в банку бок к боку, но не набивайте слишком плотно. Тогда вы точно получите хрустящий эффект.
Ингредиенты:
Свежие огурцы — сколько поместится в банку.
Вода — 500 мл.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 50 г.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика.
Лимон — 2–3 кружка.
Смородина, вишня, тархун, лавровый лист — по 2 листа
Зонтик укропа — 2 шт.
Корень хрена — 0,5 см.
Душистый перец — 2–3 горошины.
Способ приготовления:
Огурцы вымачиваем в воде в течение часа, промываем, обрезаем хвостики с обеих сторон.
На дно простерилизованной банки кладем чеснок, все имеющиеся листья и специи. Вертикально закладываем огурцы, помещаем между ними дольки лимона. Заливаем все горячей водой, выдерживаем 10–15 минут и сливаем.
Доводим воду для рассола до кипения, добавляем сахар, соль и лимонную кислоту, даем провариться минуту.
Немного остудив рассол, заливаем им огурцы в банке и плотно закрываем стерилизованной крышкой.
Переворачиваем банку дном вверх и укутываем одеялом.
Томаты, как мед
Для маринования лучше всего подходят крепкие, плотные и не крупные плоды с мясистой мякотью.
Ингредиенты:
Маленькие помидоры — сколько поместится в банку.
Листья хрена, смородины, дуба — по 1–2 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика.
Зонтик укропа — 1 шт.
Черный перец горошком — 1–2 шт.
Лимонная кислота на кончике ножа.
Вода — 1 литр.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 6–7 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Способ приготовления:
На дно подготовленной банки кладем половину листьев, укроп и чеснок. Прокалываем каждую помидорку, плотно укладываем в банку, сверху закрываем оставшимися листьями. Заливаем все кипятком, даем пропариться 5–7 минут и сливаем.
Рассол делается просто. Нагреваем воду, растворяем соль, сахар и уксус, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
Кипящим раствором заливаем помидоры в банке, кидаем лимонную кислоту и плотно закручиваем крышку.
Укутываем банку в полотенце и выдерживаем так до полного остывания.
ФОТО: pixabay.com
Одна семья не хочет участвовать в сборе денег для дома. Соседи предлагают взыскать с них их часть суммы. Как это сделать?
08 октября 2024, 08:10
Если банк лишили лицензии, как возмещаются вклады
24 июля 2024, 14:15
Как получить техпаспорт на недвижимость через ЦОН?
10 июля 2024, 11:08
Как заменить водительское удостоверение?
29 мая 2024, 09:21