Пинджур – македонская икра

Пинджур - македонская икра из баклажанов. Готовится просто и без заморочек.

Ингредиенты

Баклажан — 6 шт.

Перец болгарский (красный) — 6 шт.

Помидор — 2 шт.

Чеснок — 5 зуб.

Масло подсолнечное (50-70 мл, нерафинированное) — 50 мл

Соль — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Уксус (9%) — 50 мл

Рецепт

Баклажаны, перец и помидоры вымыть, обсушить и запечь в духовке до полной готовности.

У баклажанов удалить кожицу, мякоть измельчить при помощи ножа.

Аналогично поступить со сладким перцем и помидорами.

Выложить овощи в кастрюлю, добавить измельчённый чеснок, масло, соль и сахар. Варить на слабом огне 30 минут.

В самом конце приготовления влить уксус (можно применять и яблочный, и винный).

Вкус свежеприготовленной икры и икры, которая простояла пару месяцев, различается, со временем он становится более сбалансированным.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

Может использоваться как гарнир к мясу и картофелю.

Приятного аппетита!

 

 

ФОТО: yugoslaviagrill.ru

 

---

---

---

---