Оливье с яблочным майонезом

28 декабря 2024, 06:15

Просмотров: 587

Если оливье уже надоел, дополните его яблочным майонезом. Такой салат имеет очень оригинальный и необыкновенно свежий вкус, который поражает воображение даже тех, кто обычно не слишком жалует традиционный оливье.

Кроме того, используйте не консервированный, а припущенный замороженный горошек, не соленые, а малосольные огурчики. Плюс сочная мякоть куриных бедрышек, которая также работает на свежесть блюда! Получается бесподобный салат оливье с яблочным майонезом.

Ингредиенты

Куриные бедра 6 шт.

Яйца 7 шт.

Картофель 5 шт.

Малосольный огурец 4 шт.

Замороженный горошек 50 г

Сахар 1,5 ч. л.

Соль 7 г

Свежемолотый черный перец 5 г

Белая луковица 1 шт.

Яблочный уксус 3 ст. л.

Сливочное масло для поджарки

Оливковое масло 20 г

Зеленое яблоко (антоновка, симиренко) 2 шт.

Растительное масло 250 мл

Дижонская горчица 1 ч. л.

Рецепт

Для майонеза яблоки наколите и запеките при 180 °С до абсолютной мягкости. Протрите через сито, выбросив кожицу и сердцевину.

Сложите в стакан блендера все остальные ингредиенты, кроме 150 мл масла. Взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло и еще раз взбейте до загустения. Добавьте яблочное пюре.

Вымойте картофель для приготовления оливье, заверните в фольгу.

Куриные бедрышки посолите и поперчите со всех сторон. Смажьте маслом, уложите в форму для запекания кожей вверх, поставьте в разогретую до 180 °С духовку. Рядом уложите картофель. Запекайте ингредиенты оливье до готовности (примерно 30 мин).

Остудите курицу, удалите кожу и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, в которой будете перемешивать ингредиенты оливье.

Картофель обдайте холодной водой, остудите, нарежьте аккуратными кубиками 1 см.

Горошек для оливье обдайте кипятком. В сковороде растопите сливочное масло с сахаром, положите горошек, прогревайте, перемешивая, 2 мин. Остудите.

Яйца для оливье очистите, порежьте.

Очистите лук и нарежьте как можно мельче. Залейте кипящей водой с уксусом, откиньте на сито, промойте холодной водой, обсушите.

Огурцы нарежьте кубиками 7–8 мм. Вместе со всеми остальными подготовленными ингредиентами оливье добавьте в миску с курицей.

Перемешайте все подготовленные ингредиенты оливье, заправьте яблочным майонезом, посолите, поперчите и уберите в холодильник на 2–6 ч.

Приятного аппетита!

ФОТО: иллюстративное фото pexels.com