Здоровое питание: Квашеные кабачки

Вариант заготовки кабачков на зиму.

Для квашения лучше брать небольшие молодые овощи, но и из крупных кабачков получится блюдо ничуть не хуже. Большие кабачки нужно предварительно почистить от кожуры и семечек. Получится низкокалорийный гарнир к мясу или необычная закуска. Если вы любите блюда поострее, добавьте стручок перчика чили или халапеньо, предварительно нарезав его тоненькими кружочками.

Ингредиенты

Кабачок  -          1 шт. = 180 г

Укроп     -            1 веточка = 2 г

Листья хрена  - 1 шт. = 5 г

Чеснок  -             1 зубчик = 2 г

Вода    -               1,5 стакан = 300 г

Соль     -              1 ст. л. = 25 г

Лавровый лист  - 1 шт. = 1 г

Душистый перец горошком  - 1 шт. = 1 г

 

Рецепт

Кабачок помойте, удалите плодоножку. Укроп, листья хрена и лавровый лист помойте. Чеснок почистите. Банку и крышку для засолки простерилизуйте.

Кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 сантиметра. Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Веточку укропа и лист хрена разрежьте на несколько частей. Уложите кабачки в банку вперемешку с укропом, листьями хрена и чесноком.

В кастрюле соедините воду, соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.

Банку с кабачками поставьте в кастрюлю с водой. Жидкость должна доходить до «плечиков» банки. Аккуратно перелейте рассол в кабачки. Прикройте банку крышкой.

На небольшом огне стерилизуйте кабачки в течение 10 минут. Плотно закройте банку крышкой, укутайте в одеяло до полного остывания, затем уберите в холодное место. Через три дня кабачки будут готовы.

Подавайте квашеные кабачки, украсив порцию веточкой свежего укропа.

 

ФОТО:  pexels.com

---

---

---

---