Маринованная свекла, простой рецепт с яблочным уксусом

Эта закуска подойдет и к мясу, и к картошке, и к бутербродам с колбасой или паштетом. Закуску по такому рецепту можно готовить в любое время года по желанию, а уже через 3–4 дня пробовать. Можно сделать заготовки в большом количестве — для этого закатайте свеклу в стерилизованные банки. Данный рецепт рассчитан на три небольшие полулитровые баночки.

ИНГРЕДИЕНТЫ  на 3 порции

Свекла 1 кг

Вода 600 мл

Уксус яблочный 3% 120 мл

Сахар-песок 1 ст.л.

Соль среднего помола 1 ст.л.

Чеснок 4 зубчика

Бадьян 2 шт.

Лавровый лист 2 шт.

Корица 1 шт.

Перец чёрный горошек 8 шт.

Перец душистый горошек 1 ч.л.

Семена укропа 1 ч.л.

 

РЕЦЕПТ

Свеклу тщательно вымойте щеткой, положите в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой в течение часа. Залейте корнеплоды холодной водой и оставьте на 10–15 минут, пока не остынут. Затем очистите.

Приготовьте маринад: положите в кастрюлю сахар, соль и все специи, кроме чеснока. Влейте 600 мл кипятка и проварите специи в течение 5 минут. Добавьте яблочный уксус, доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня.

Нарежьте свеклу ломтиками или брусочками — по вашему вкусу. Разложите кусочки свеклы по трем простерилизованным полулитровым банкам. Раздавите плоской стороной ножа чеснок и положите в каждую банку по 1–2 зубчика.

Залейте свеклу в банках горячим маринадом, распределив специи примерно поровну. Закройте банки крышками и оставьте мариноваться. Через несколько дней маринованная свекла с яблочным уксусом будет уже готова.

Можете на пробу сделать 1 баночку. Попробуйте готовую закуску и, при необходимости, скорректируйте набор специй и их количество в следующий раз.

 

 

ФОТО: иллюстративное фото gastronom.ru

---

---

---

---