Болгарский перец с морковью на зиму

Достаточно простой рецепт вкусного салата из болгарского перца и моркови на основе томатного сока из свежих помидор на зиму. Такой салатик можно есть в чистом виде, а можно добавлять к макаронам, картофельному пюре как томатная подлива.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец – 500 гр.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 500 гр.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 50 мл

Морская соль – по вкусу

Количество порций: 5

РЕЦЕПТ:

Почистите морковь, лук. Помойте помидоры и перец.

У помидоров срежьте верхнюю часть, разрежьте на небольшие кусочки и положите в блендер. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой. Сделайте из помидоров томатный сок или томатное пюре.

Вылейте этот томатный сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь закипать.

Тем временем нарежьте лук не сильно мелко.

Морковь нарежьте тонкими кружочками.

Болгарский перец разрежьте на половинки и очистите от семян.

Нарежьте перец на тонкие полоски.

Отправьте все нарезанные овощи в кипящий томатный сок. Посолите по вкусу и добавьте растительное масло. Так они покипят минут 30-40. Надо смотреть по готовности морковки. Она будет хрустящей, но надо, чтобы она стала мягче, чем сырая. Время от времени помешивайте. Когда все овощи будут готовы, не выключая огонь, заложите салат в стерилизованные баночки.

Затем закрутите стерилизованными крышками, переверните и закутайте в теплое одеяло до полного остывания. И болгарский перец с морковью на зиму готов!

 

 

ФОТО: pixabay.com

 

---

---

---

---