Правильное питание: Грузинский суп из фасоли с овощами и рисом

Это очень простой овощной суп – но за счет фасоли он получается сытным и одновременно легким. Кстати, на следующий день суп становится еще вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ  НА  8  ПОРЦИЙ

300 г сухой белой фасоли

2 средние луковицы

1 средняя морковка

1 крупный помидор

100 г круглого риса

1 средний пучок петрушки

1 средний пучок кинзы

5–7 зубчиков чеснока

аджика

топленое масло

1 лавровый лист

соль

 

РЕЦЕПТ

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем слейте воду, промойте и залейте 2 л свежей воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену, огонь уменьшите и варите до разваривания фасоли, 1–1,5 ч.

Затем выньте шумовкой горсть фасоли, разомните ее в пюре и выложите обратно в кастрюлю. Промойте рис и всыпьте в кастрюлю с фасолью. Варите, пока рис разварится, 20–25 мин.

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте морковь и потушите на слабом огне, 5 мин. Срежьте с помидора крышечку, натрите его на терке (кожицу выбросьте), влейте в сковородку и потушите 5 мин.

Добавьте тушеные овощи в суп, варите 10 мин. Измельчите зелень, положите в суп.

Чеснок очистите, растолките в ступке с солью, добавьте в суп вместе с лавровым листом и аджикой по вкусу, потомите еще 5 мин. и подавайте.

Приятного аппетита!

 

 

ФОТО: иллюстративное фото gastronom.ru

---

---

---

---