Правильное питание: Иримшик в домашних условиях

Как и другие кочевые народы, казахи знают толк в приготовлении питательных и сытных продуктов, которые долго хранятся. Один их таких продуктов — иримшик. Умеренно сладкий творожный десерт в старину готовили в каждой семье и ели на всех праздниках. Традиционно иримшик подают со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар - 50 г

Молоко - 1 л

Кефир 3,2 % жирности - 100 мл

Количество указано на 1 порцию.

РЕЦЕПТ

Молоко налейте в кастрюлю из нержавейки и нагревайте, постоянно помешивая. Желательно использовать домашнее молоко или покупное пастеризованное, срок хранения которого не превышает 5-ти суток, а жирность составляет не менее 5 %.

Как только молоко вскипит, добавьте кефир. Тщательно перемешайте смесь и продолжайте варить, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело ко дну.

Когда творожная масса полностью отделится от сыворотки и начнет оседать, прекратите перемешивать.

Через час объем уменьшится в два раза. Еще через полча­са масса загустеет, после чего поставьте ее на средний огонь и, не останавлива­ясь, мешайте. Нужно выпарить всю жидкость, чтобы остался только творог.

Когда примерно ⅔ сыворотки испарится, а творожная масса приобретет светло-коричневый оттенок, положите сахар. Если любите сладкое, на литр использованного молока добавляйте от 50 до 100 г сахара. Если не любите сладкое, не кладите сахар или ограничьтесь 40 г. Перемешайте массу и готовьте еще около 40 минут на слабом огне.

Выложите творожную массу шумовкой на дуршлаг и оставьте, чтобы сыворотка стекла. Для лучшего удаления жидкости прикройте творог плоской тарелкой и установите небольшой гнет — наполненную водой литровую банку.

В таком виде оставьте иримшик на несколько часов, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

Иримшик может храниться в холодильнике до 3 месяцев (в пищевом контейнере или полиэтиленовом пакете).

Приятного аппетита!

 

 

ФОТО: YouTube / Fatima cooking

 

---

---

---

---