Постный кекс с сухофруктами без яиц и молока

Постный кекс без яиц и молочных продуктов может быть мягким и вкусным!

Не обязательно строго следовать рецепту - добавьте свои любимые пряности, цукаты, орехи и т.д.

Кекс можно хранить в сухом прохладном месте, упакованным в фольгу - до 5-ти дней.

Ингредиенты:

Мука – 200 г

Крахмал кукурузный – 10 г

Молоко кокосовое – 200 мл

Вода – 50 мл

Уксус – 1 ст.л.

Разрыхлитель теста – 10 г

Цедра лимона – 1 ст.л. мелко-натертая

Клюква вяленая – 100 г или изюм

Соль – 1 щепотка

Ванильный сахар – 1 ст.л.

Масло растительное – 50 г

Сахар – 100 г

Количество порций – 6

 

Рецепт:

Смешать сухие ингредиенты - муку, разрыхлитель, крахмал и пряности.

В другой миске венчиком смешать жидкие ингредиенты - воду с уксусом, масло и молоко с сахаром и солью до состояния эмульсии.

Объединить жидкую и сухую смеси, перемешать до однородного состояния, добавить цедру и клюкву (или другие сухофрукты, нарезанные кусочками и орехи).

Вылить тесто в форму (если не силиконовая, то смазать маслом и застелить дно пергаментом).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до сухой шпажки. 

Постный кекс с сухофруктами на Рождество готов!

Приятного аппетита!

 

ФОТО: pexels.com

---

---

---

---