Последние заготовки сезона

Приготовьте по лучшим рецептам сезонные заготовки на зиму.

Прозрачная антоновка

Для прозрачного яблочного варенья возьмем:

-яблоки - 1 кг

-сахар - 700 гр

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Будет очень удобно, если у вас есть для этого специальный нож.
2. Нарезаем некрупными дольками.
3. Укладываем яблоки с сахаром, чередуя слои, в кастрюлю и оставляем на ночь.
4. Утром яблоки пустят сок, ставим на небольшой огонь, провариваем 5 минут, выключаем.
5. Если сироп не покрывает яблочные дольки, аккуратно утопите их ложкой, но не перемешивайте, чтобы не повредить.
6. Через какое-то время снова провариваем 5 минут и выключаем. А потом еще раз проделываем те же манипуляции.
7. При четвертой варке, уваривайте сироп до того момента, пока капли, нанесенные вами на блюдце не будут растекаться. Это займет примерно 10-15 минут.
8. Простерилизуйте банки и закатайте в них варенье.

При такой варке яблочные дольки получаются прозрачными. Вы так же можете получить и цельные прозрачные яблоки. Для этого просто повторите те же манипуляции, но количество варок сократите до одной. После того, как варенье закипит - выключите и оставьте яблоки пропитываться сиропом, установив на них груз, чтобы они все были покрыты.

А после остывания вы получите чудесные прозрачные яблоки.

Пьяные груши

Нам потребуется:

Груша — 600 г

Вино белое сухое (полусладкое) — 800 мл

Сахар — 250 г

Сок лимонный — 1 ст. л.

Корица (молотая) — 0,5 ч. л.

Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.

Бадьян, гвоздика

1. Варим сахарный сироп: в кастрюлю наливаем 300 мл. воды, добавляем сахар, корицу и имбирь. Готовим, помешивая, пока сахар не растворится. Оставляем на небольшом огне.
2. Груши моем, чистим.
3. Аккуратно опускаем груши в сироп, варим минут 10, снимаем с огня, даем настояться 3-4 часа.
4. Лимон чистим, выжимаем из него сок.
5. Сливаем сироп в миску. В кастрюлю с грушами вливаем вино и лимонный сок, цедру лимона, несколько сухих цветков гвоздики и бадьян. Доводим до кипения и варим 20 минут.
   
   6. Стерилизуем банки и выкладываем в них груши, заливаем оставшимся отваром и сразу закатываем.

Зимой такие груши заменят собой любой самый изысканный десерт!

Варенье из тыквы с лимоном

Для тыквенно-лимонного варенья нам понадобится:

-Лимон — 0,5 штуки

-Тыква садовая — 800 грамм

-Сахар — 700 грамм

-Вода — 150 миллилитров

 

Как готовить:

1. Тыкву чистим, режем кусочками, заливаем водой и варим 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.
2. Всыпаем сахар и выжатый из половинки лимона сок. Ставим варенье на плиту и доводим до кипения на минимальном огне.
3. Варим варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.
4. Разливаем по стерильным баночкам и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки остывать.
   
   
   

---

---

---

---