ПП: Овощной суп с фасолью

Рекомендуем приготовить густой, насыщенный, бархатистый и полезный суп по этому рецепту.

Ингредиенты

Морковь (120 г) — 1 шт.

Перец сладкий красный (200 г) — 1 шт.

Баклажан (300 г) — 1 шт.

Помидор (150 г) — 2 шт.

Томатная паста — 50 г

Фасоль (отварная или консервированная) — 200 г

Вода (или овощной бульон) — 1200 мл

Соль — по вкусу

Специи (кавказские или прованские травы) — по вкусу

Масло растительное — 2 ст. л.

Зелень (кинза, петрушка, укроп - что любите) — 1 пуч.

 

Рецепт 

Морковь натереть на крупной тёрке (при желании можно нарезать).
Сладкий перец, помидоры и баклажаны нарезать на небольшие кубики. Баклажаны я предварительно очищаю от кожицы.

В жаровню влить масло, разогреть, обжарить на нём морковь. Затем добавить сладкий перец, обжаривать ещё с минуту.
Добавить баклажаны, перемешать, обжаривать всё вместе пару минут.
Добавить помидоры и томатную пасту, готовить ещё пару минут.

Добавить к овощам фасоль, отваренную или консервированную.
Основа супа готова.

Влить воду или овощной бульон. Количество воды регулируйте в зависимости от желаемой консистенции супа.

Приправить суп солью и сахаром по вкусу. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне в течение 20-30 минут.

Минут за пять до окончания приготовления добавить в суп смесь кавказских или прованских трав. Можно добавить в суп немного семян зиры.

Готовому супу дать немного настояться, затем подавать. Вкуснее суп становится на следующий  день, когда все ингредиенты пропитаются.

По желанию можно добавить при подаче сметану.

 

На заметку:

Основу для этого супа можно заморозить. Нужно просто разложить обжаренную овощную смесь по пакетам или контейнерам и убрать в морозильную камеру. Зимой нужно будет выложить заготовку в кастрюлю, добавить немного кипятка и проварить до готовности. Быстро, просто и очень вкусно.

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

ФОТО: pexels.com

---

---

---

---