Заготовки на зиму со свеклой

Свекла — традиционный овощ на нашем столе, любимый за вкусность и полезность. А на зиму можно сделать домашние заготовки салатов со свеклой, которые пополнят рацион витаминами и микроэлементами.

САЛАТ «САМА ПРОСТОТА»

Это и правда несложный салат, потому что все продукты для его приготовления доступны в любое время года, в отличие от сезонных заготовок овощных салатов.

Ингредиенты:

3 кг вареной свеклы;

по 0,5 кг моркови, репчатого лука и вареной фасоли;

0,5 л томатной пасты;

0,5 л подсолнечного масла;

соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт

Свеклу и морковку потереть на крупную терку, лук порезать тонкими полукольцами, все ингредиенты сложить в кастрюлю и тушить на маленьком огне примерно 1 час.

Готовый салат разложить в стерильные банки, закатать и укутать до полного остывания.

 

САЛАТ «КРАСНЫЙ КОМИССАР»

Салат с таким революционным названием — необычайно вкусный и сытный. По питательной ценности это скорее полноценное овощное блюдо, чем дополнение к гарниру. По составу он перекликается с предыдущим салатом, но рецептура здесь другая.

Ингредиенты:

по 2 кг свеклы, моркови, лука и помидоров;

4 двухсотграммовых стакана фасоли;

0,5 л растительного масла;

0,5 л воды;

1 стакан сахара;

1 стакан 9 %-го уксуса;

¼ стакана соли.

 

Из указанного количества продуктов получается 8 литров салата.

Рецепт
В первую очередь нужно заранее замочить в воде фасоль часов на 8−10, а уже потом приступать к приготовлению салата.

Свеклу и морковку потереть на крупную терку, помидоры порезать дольками, лук — полукольцами.

В большую кастрюлю налить воду, масло, уксус, всыпать соль и сахар, затем все остальные продукты, хорошенько перемешать и тушить 2 часа.

Готовый салат разложить в стерильные банки, закатать и тепло укрыть до полного остывания.

 

САЛАТ «ЭТО ЧТО-ТО!»

Очень вкусный салат с ярким насыщенным вкусом. Особенно хорош тем, что может выступать не только в качестве холодной закуски, но и использоваться как заготовка для быстрого приготовления борща. В последнем случае можно варить борщ на заранее приготовленном мясном бульоне, а можно сделать своего рода борщ-пятиминутку: прокипятить салат в воде буквально несколько минут — и готов ароматный борщ!

 

Ингредиенты:

3 кг свеклы;

3 кг помидоров или 1,5 л томатного сока;

2 кг моркови;

2 кг сладкого перца;

0,5 л растительного масла;

соль, горький перец, лавровый лист — по вкусу.

 

Из этого количества продуктов получается примерно 7−8 литров салата.

Рецепт

Свеклу и морковку потереть на крупной терке, сладкий перец порезать соломкой, помидоры пропустить через мясорубку.

В глубокую кастрюлю наливаем растительное масло, после закипания опускаем морковку и свеклу, тушим минут 15.

Затем добавляем все остальные ингредиенты и тушим еще 1 час, после чего раскладываем по стерильным баночкам, закатываем и тепло укрываем до остывания.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

ФОТО: pixabay.com

---

---

---

---