воскресенье
26 мая 2024

Фаршированный перец по-вегетариански

30 сентября 2023, 06:20
Просмотров: 173
Фаршированный перец по-вегетариански Фаршированный перец – один из старых добрых рецептов, которые в виде семейных реликвий передаются из поколения в поколение. В вегетарианском варианте фаршировки мясо мы заменяем нарезанными баклажанами.

Перец по-вегетариански

8 перцев
1 баклажан средних размеров
2/3 чашки риса
5 помидоров
4 морковки
2 луковицы
1 зубчик чеснока
Петрушка, укроп или листья базилика
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Соль

Рис отвариваем, как обычно, главное – не переварить его. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета. Морковь нарежем на тонкие маленькие кусочки и обжариваем на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла и соли до тех пор, пока кусочек моркови не будет легко протыкаться вилкой.

Для перцев по-вегетариански нарежем баклажаны на кубики (если корка не горькая, её можно не срезать) и обжарим на небольшом огне, пока вся вода не выпарится, и мякоть баклажанов не начнет приобретать желтоватый цвет. Потом вольем достаточное количество подсолнечного масла и подсолим.

Нарежем помидоры (если для свежих помидоров не сезон, можно взять консервированные помидоры) и потушим их вместе с оливковым маслом в глубокой сковороде в течение примерно десяти минут. Добавим к ним раздавленный чеснок и немного нарезанной петрушки или базилика.

Далее смешаем 2/3 тушеных помидоров с нарезанной половинкой луковицы. Это будет соус, а остальное используем для фаршировки.

Смешаем рис с баклажанами, морковью, половиной обжаренного лука и 1/3 помидоров. Хорошенько перемешаем и поставим остыть.

Теперь подготовим перцы. Выдержим их в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут. Дадим им остыть, потом вычистим из них серединку. Наполним перцы приготовленной смесью риса с овощами, и выложим их на большую сковороду. Добавим овощной соус, посыпаем нарезанной петрушкой и ставим на малый огонь на 20 минут.

Приятного аппетита!

Читают также:

Вопрос / Ответ




Опросы

Основной источник информации для Вас?

Новости
Политика
Экономика
Культура
Жизнь
© Газета «Спектр», 2014. Все права защищены.
Перепечатка с сайта для печатных изданий разрешается при условии ссылки на сайт, для интернет-ресурсов — при условии активной гиперссылки www.spectr.com.kz
Ответственность за содержание и достоверность рекламных материалов несут рекламодатели.
На сайте могут использоваться фото и видеоматериалы из открытых источников.
Наши вакансии
Адрес: 071400, Казахстан, область Абай, г. Семей, ул. Шугаева, 30
Тел.: 8 (7222) 56-15-87
Тел.-факс: 8 (7222) 52-00-86, 8 (7222) 52-13-14