ПП: Вегетарианские котлетки из кабачка

13 июня 2026, 06:00

Просмотров: 175

Мягкие домашние котлетки из кабачков и отварного риса с добавлением ароматных пряностей и хрустящего укропа – вкусный рецепт в «кабачковую копилку»!

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАБАЧКА И РИСА

Ингредиенты

Кабачки (очищенные) - 400г

Рис (сухой) - 200 г

Мука пшеничная - 100 г + для панировки

Пряности, соль - по вкусу

Растительное масло для жарки - 100 мл

Свежий укроп - 10 г

Рецепт

Вегетарианские котлетки из кабачка и риса очень нежные, легкие, готовятся относительно просто и хорошо, сочетаются практически со всеми гарнирами, салатами, соусами и подливами.

Рис можно брать любой - круглозерный или длиннозерный. Можно даже взять оставшийся с вечера обычный отварной рис или несладкую рисовую кашу. Масса продуктов указана приблизительно. Вес измельченных кабачков примерно равняется весу отварного риса.

Рис отварите в подсоленной воде до полной готовности (1 часть риса на 2 части воды, а для длиннозерного риса воды нужно чуть больше, т.к. он суховатый). Остудите рис до комнатной температуры.

Кабачки промойте и натрите на крупной терке. Молоденькие кабачки измельчаем целиком, у переспевших удаляем шкурку и семена.

Добавьте измельченные кабачки в миску к рису.

Добавьте соль, муку и пряности. Соль можно взять полностью или частично черную индийскую, ту, что придает блюду вкус отварного желтка. Пряности - на ваш вкус. Рекомендуем карри, куркуму, паприку молотую, черный молотый перец, асафетиду.

Перемешиваем все ингредиенты, добавляем чистый измельченный укроп и хорошенько вымешиваем продукты до получения равномерной однородной массы.

Формируем небольшие котлетки и панируем их в муке.

Обжаривайте вегетарианские котлетки из кабачка и риса в большом количестве растительного масла с обеих сторон до красивого румянца. Готовые котлетки выкладывайте на большую плоскую тарелку, выложенную бумажными салфетками.

Подавайте готовые котлетки горячими!

КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

Если не добавлять в фарш острые специи и не использовать панировку, котлеты можно давать даже детям с самого раннего возраста.

Ингредиенты

Куриное филе 400 г

Кабачки 200 г

Куриное яйцо 1 шт.

Панировочные сухари 15 г

Репчатый лук 50 г

Чеснок 1—2 зубчика

Паприка ½ ч. л.

Соль, черный молотый перец по вкусу

Растительное масло 1 ст. л.

Рецепт

Вымойте и очистите кабачок от кожицы и семечек. Лук и чеснок очистите.

Измельчите кабачок на терке, слегка посолите и оставьте на 5—15 минут.

Куриное филе, лук и чеснок пропустите через мясорубку.

Добавьте в фарш яйцо и мякоть кабачка, отжав из нее лишнюю влагу.

Всыпьте в фарш панировочные сухари и дайте фаршу постоять 10 минут.

Добавьте паприку и сформируйте котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в воде.

Выложите котлеты в форму для запекания, слегка смазанную маслом.

Запекайте котлеты 30—40 минут в духовке при 180 °C.

СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ

Котлеты из кабачка и фарша прекрасно сочетаются с любым гарниром, например, картофельным пюре или булгуром. Чтобы котлеты не разваливались, отбейте фарш: для этого нужно взять порцию фарша и интенсивно перебрасывать ее из руки в руку в течение пары минут.

Ингредиенты

Используйте мясо с небольшими жировыми прослойками, а не постное — так котлеты будут еще более сочными. Для приготовления блюда понадобятся только желтки яиц, а белки можно использовать для приготовления омлета, суфле или меренги.

Кабачки 200 г

Говядина 300 г

Свинина/курица 200 г

Белый хлеб 100 г

Репчатый лук 1 шт.

Чеснок 2 зубчика

Куриное яйцо 2 шт.

Мука 3—4 ст. л.

Сливочное масло 30 г

Соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт

Растопите сливочное масло любым способом. Отделите куриные желтки от белков.