ПП: Рецепты грузинской закуски пхали

Пхали в переводе с грузинского «все вперемешку» — важная грузинская закуска, простая и универсальная. Пхали может стать легким ужином, а может занять заметное место на праздничном столе. Пхали может быть каких угодно цветов и форм, и состоять оно также может из разных ингредиентов.

ПХАЛИ ИЗ МОРКОВИ

Веганская закуска из грузинской кухни поможет разнообразить ваше меню.

Ингредиенты

Морковь 2 штуки

Грецкие орехи 100 г

Кинза несколько веточек

Петрушка несколько веточек

Чеснок 2–3 зубчика

Хмели-сунели 1 ч. ложка

Соль по вкусу

Молотый чёрный перец ½ ч. ложки

Молотый кориандр ½ ч. ложки

Красный винный уксус 1 ст. ложка

Гранат по желанию для украшения

 

Количество порций: 3

 

Рецепт

Сварите морковь, остудите, очистите и натрите.

Измельчите орехи в блендере. Отдельно там же измельчите зелень с чесноком.

Смешайте все ингредиенты и слепите шарики. Украсьте гранатом.

 

ПХАЛИ ИЗ ТЫКВЫ

Пряная кинза и грецкие орехи в этой грузинской закуске идеально сочетаются со сладкой запечённой тыквой.

Ингредиенты

Тыква 600 г (вес в неочищенном виде)

Растительное масло 3 ст. ложки

Репчатый лук 1 штука

Грецкие орехи 120 г

Кинза ½ пучка

Чеснок 2 зубчика

Хмели-сунели ¾ ч. ложки

Уцхо-сунели ¾ ч. ложки

Молотый чёрный перец по вкусу

Соль по вкусу

Винный уксус ½ ст. ложки

Зёрна граната по вкусу

 

Количество порций: 6

 

Рецепт

Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.

Тыкву очистите от кожуры и семян, крупно нарежьте, выложите на противень. Сбрызните 2 ложками масла и запекайте до мягкости 20–30 минут. Остудите.

Лук очистите, нарежьте очень мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся масле до мягкости.

Грецкие орехи измельчите в ступке или кофемолке. Мелко нарежьте кинзу. Чеснок пропустите через пресс.

Тыкву разомните вилкой в пюре, добавьте жареный лук, орехи, кинзу, чеснок, специи, соль и уксус, хорошо перемешайте.

Скатайте из массы небольшие шарики, украсьте зёрнами граната.

 

ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ

Пхали готовят практически из любых сезонных овощей. Можно сделать закуску из обычной белокочанной капусты.

Ингредиенты

Белокочанная капуста 500 г

Кинза 3–4 веточки

Грецкие орехи 50 г

Чеснок 1 зубчик

Молотый кориандр ¼ ч. ложки

Уцхо-сунели ½ ч. ложки

Соль по вкусу

Зёрна граната по вкусу

 

Количество порций: 4

 

Рецепт

Капусту разделите на листья и опустите в кипящую воду, варите до мягкости 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг, обсушите и полностью остудите.

Мелко нарежьте кинзу. Чеснок пропустите через пресс. С помощью ступки или мясорубки измельчите орехи, чеснок и кинзу в однородную пасту.

Капусту пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте ореховую пасту, специи и соль, тщательно перемешайте.

Получившуюся массу выложите горкой в миску или сформируйте из неё небольшие шарики. Украсьте зёрнами граната.

 

ПХАЛИ ИЗ КРАПИВЫ

Попробуйте этот необычный вариант из крапивы.

 

Ингредиенты

Листья свежей крапивы 200 г

Репчатый лук ½ штуки

Растительное масло 1 ст. ложка

Чеснок 1 зубчик

Кинза ½ пучка

Грецкие орехи 60 г

Соль по вкусу

Молотый кориандр ½ ч. ложки

Хмели-сунели ½ ч. ложки

Яблочный уксус 1–2 ч. ложки

 

Количество порций: 4

 

Рецепт

Листья крапивы промойте и залейте кипятком, оставьте на 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо отожмите. Удалите жёсткие стебли.

Используйте только молодые листья.

Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле до мягкости. Остудите.

Чеснок пропустите через пресс. Мелко нарежьте кинзу. Измельчите грецкие орехи в крошку.

Соедините крапиву, жареный лук, чеснок, кинзу и орехи. Измельчите всё блендером до однородности.

Добавьте в массу соль, специи и уксус. Скатайте небольшие шарики. По желанию украсьте их зёрнами граната.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

ФОТО: pexels.com

---

---

---

---