Правильное питание: Вегетарианские рецепты

Все блюда готовятся легко, но получаются очень вкусными и сытными. Готовьте с удовольствием и пользой для здоровья!

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ФАСОЛЬЮ

Тушеная капуста с фасолью – вкусное, незатейливое в приготовлении блюдо, которое приятно разнообразит постное, вегетарианское и повседневное меню.. Оно получится питательным и сытным и будет готово к подаче к столу уже через 35-40 минут. Попробуйте!

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 500 г

Фасоль консервированная/вареная – 400 г

Морковь – 1 шт. (крупная)

Лук репчатый – 1 шт. (крупный)

Растительное масло – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Петрушка – 2-3 щепотки

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Сахар – 1 щепотка (по желанию)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Вода – 150 мл

 

Рецепт

Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь на среднем огне 8-10 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте тонко нашинкованную белокочанную капусту, лавровый лист, 1-2 щепотки соли и молотого черного перца. Для того чтобы немного ускорить процесс приготовления, нарезанную капусту можно предварительно слегка помять руками, чтобы она пустила сок.

Хорошо все перемешайте, прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, потушите овощи на небольшом огне 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой.

Затем добавьте 2 ст.л. томатной пасты. Перемешайте и обжарьте смесь еще 1-2 минуты.

Влейте воду. Перемешайте и снова доведите смесь до кипения.

Добавьте консервированную или вареную фасоль (без жидкости) и потомите смесь под крышкой на небольшом огне еще 3 минуты.

Добавьте по вкусу еще немного соли, сахара, молотого черного перца и 1 небольшой мелко нарезанный зубчик чеснока (по желанию). Перемешайте и потомите смесь еще 1-2 минуты.

Затем выключите огонь и присыпьте блюдо 2-3 щепотками мелко нарезанной петрушки.

Тушеная капуста с фасолью готова. Блюдо можно сразу подавать к столу, или позволить ему настояться перед подачей еще 5-10 минут.

 

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАБАЧКА И РИСА

Вегетарианские котлетки из кабачка и риса очень нежные, легкие, готовятся относительно просто и хорошо сочетаются практически со всеми гарнирами, салатами, соусами и подливами.

Ингредиенты

Кабачки (очищенные) - 400г

Рис (любой) - 200 г

Мука пшеничная - 100 г + для панировки

Пряности, соль - по вкусу

Растительное масло для жарки - 100 мл

Свежий укроп - 10 г

 

Рецепт

Рис отварите в подсоленной воде до полной готовности (1 часть риса на 2 части воды, а для длиннозерного риса воды нужно чуть больше, т.к. он суховатый). Остудите рис до комнатной температуры.

Кабачки промойте и натрите на крупной терке.

Добавьте измельченные кабачки в миску к рису.

Добавьте соль, муку и пряности. Соль можно взять полностью или частично черную индийскую, ту, что придает блюду вкус отварного желтка. Пряности - на ваш вкус. Рекомендуем карри, куркуму, паприку молотую, черный молотый перец, асафетиду.

 

Перемешиваем все ингредиенты, добавляем чистый измельченный укроп и хорошенько вымешиваем продукты до получения равномерной однородной массы.

Формируем небольшие котлетки и панируем их в муке.

Обжаривайте вегетарианские котлетки из кабачка и риса в большом количестве растительного масла с обеих сторон до красивого румянца. Готовые котлетки выкладывайте на большую плоскую тарелку, выложенную бумажными салфетками.

Подавайте готовые котлетки горячими!

 

СУП С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ

Это простой, но интересный и вкусный вариант - суп с фасолью и грибами. Приготовим такой суп за 20 минут...

Ингредиенты

На кастрюлю 2 литра:

Фасоль белая консервированная - 500 г

Шампиньоны крупные - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло оливковое - 1 ст.л.

Кукурузная мука - 3 ст.л.

Петрушка - пару веточек

Соль морская - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

 

Рецепт

Натрите на крупной терке морковь.

Лук нарежьте мелким кубиком.

Шляпки грибов очистите от кожицы, нарежьте тонкими пластинками.

Обжарьте в малом количестве растительного масла лук, морковь и грибы.

Добавьте в поджарку кукурузную муку.

Хорошо перемешайте, обжаривайте еще минуты 3-4. В это время вскипятите в кастрюле воду.

Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю одновременно поджарку, фасоль, надрезанный зубчик чеснока и лавр. Варить 10-15 минут. Посолите по вкусу и поперчите.

Добавьте нарубленную петрушку, выключите плиту, кастрюлю накройте крышкой и дайте настояться супу минут 20. Перед подачей выловить и выбросить чеснок.

 

 

ОВОЩИ В ДУХОВКЕ КАК НА МАНГАЛЕ

Запеченные в духовке овощи - это очень вкусное, полезное и легкое в приготовлении блюдо, которое можно подать как самостоятельное или как гарнир к мясу, курице. Овощи получаются ароматными, сочными и нежными.

 

Ингредиенты

Баклажан небольшой - 1 шт.

Кабачок - 0,5 шт.

Помидоры - 2 шт.

Перец болгарский - 1 шт.

Лук небольшой - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соевый соус - 4 ст.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Розмарин - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

 

Рецепт

Продукты для запекания овощей в духовке как на мангале подготовьте по списку. Все овощи тщательно вымойте. Кабачок и баклажан очистите от кожуры.

Нарежьте баклажан и кабачок кружочками, помидоры - на 8 частей, лук - на 6-8 частей. У сладкого перца вырежьте семена и нарежьте крупными ломтиками.

В глубокой миске смешайте соевый соус, растительное масло, розмарин и перец черный молотый.

Положите все нарезанные овощи в миску с маринадом.

Перемешайте, чтобы каждый кусочек овощей был покрыт маринадом.

Выложите овощи в форму для запекания (желательно в один слой).

Закройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190-200°C в духовку.

Запекайте на среднем уровне духовки примерно полчаса, затем снимите фольгу и верните форму в духовку еще на 10 минут. Овощи, запеченные в духовке как на мангале, готовы. Ароматные, мягкие, сочные!

При подаче запеченные овощи можете посыпать свежей рубленой зеленью.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ФОТО: pexels.com

---

---

---

---