Правильное питание: Рецепты из гречки

Эта крупа родилась далеко на Востоке, где-то в горах Непала и Индии задолго до нашей эры. Позднее, когда расцветала греческая цивилизация, греча перекочевала туда. И именно греки дали ей нынешнее имя - “греческая крупа”.

С развитием технологий в двадцатом веке, когда ученые сумели более точно определять составы тех или иных продуктов, этой крупе дали титул царицы среди своих товарок. Видимо, научный мир так был впечатлен содержанием в ней белков, витаминов и микроэлементов.

Особенно вкусной получается гречка с грибами. Преимущества - в скорости приготовления и легкой усвояемости организмом. Без добавления мяса блюдо подходит для поста и практикующим диету. Разнообразить вкус можно добавлением дополнительных ингредиентов и разных специй, зелени, соусов.

ГРЕЧКА С ШАМПИНЬОНАМИ И ОВОЩАМИ

Добавьте в отварную гречку обжаренные грибы, морковь и лук, тогда каша или гарнир станет интереснее.

Ингредиенты

Гречка  150–170 г

Соль по вкусу

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Шампиньоны 350 г

Сливочное масло 4 ст. ложки + для гречки

Зелень по вкусу

 

Количество порций: 4

 

Рецепт

Гречку отварите в слегка подсоленной воде. Чтобы она получилась рассыпчатой, запомните пропорции гречки и воды — 1:2, то есть на 1 стакан крупы понадобится 2 таких же стакана воды.

Нарежьте морковь и лук небольшими кусочками, грибы — пластинками.

 

В одной сковороде разогрейте половину сливочного масла. Обжарьте овощи до мягкости, но не зарумянивайте. Слегка посолите и выложите на тарелку.

Добавьте остальное масло и обжарьте грибы до румяности.

Выложите гречку с овощами в сковороду с шампиньонами и добавьте ещё немного сливочного масла. Накройте крышкой и оставьте примерно на 10 минут.

Добавьте немного зелени при подаче.

 

ГРЕЧКА С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И ГРИБАМИ

Ингредиенты

Лук 2 штуки

Шампиньоны 250 г

Растительное масло 2–3 ст. ложки

Фарш из курицы или индейки 300 г

Соль по вкусу

Перец чёрный молотый по вкусу

Специи по вкусу

Гречка 170–180 г

Куриный бульон или вода 500 мл

Чеснок 2 зубчика

Зелень по вкусу

 

Количество порций: 4

 

Рецепт

Лук и грибы нарежьте небольшими кусочками.

 

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук, добавьте грибы и готовьте ещё столько же.

Положите фарш в ту же сковороду и обжарьте за несколько минут. Перемешивайте, чтобы не оставалось комков. Посолите, поперчите и добавьте специи.

Засыпьте к фаршу гречку и размешайте. Залейте горячим бульоном и готовьте на небольшом огне под крышкой примерно 15–20 минут.

Добавьте измельчённый чеснок и размешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте гречку с фаршем под крышкой ещё на 5–10 минут.

Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

 

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧКИ С КУРИЦЕЙ, ГРИБАМИ И СЫРОМ

Ингредиенты

Гречка 250 г

Сливочное масло 50 г

Куриное филе 250 г

Лук 1 штука

Шампиньоны или другие грибы 180 г

Растительное масло 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Сметана 400 г

Сыр 100 г

Яйца 2 штуки

 

Количество порций: 6

 

Рецепт

Гречку обжарьте на сухой сковороде в течение пары минут, а потом отварите.

Когда крупа приготовится, заправьте её сливочным маслом.

Куриное филе тоже отварите, остудите и нарежьте кусочками среднего размера.

Лук и грибы некрупно порубите.

Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Засыпьте грибы, а через 3–5 минут курицу. Посолите и поперчите.

Минут через 5–7 добавьте к курице с грибами половину сметаны и тушите ещё пару минут.

Сыр натрите на крупной тёрке. Оставшуюся сметану смешайте со взбитыми яйцами.

Выложите в форму слоями: половину гречки и немного сыра, зажарку, сметанно-яичный соус и оставшуюся гречку. Посыпьте сыром.

Запекайте в разогретой до 150–170 °С примерно 15–20 минут.

 

Приятного аппетита!

 

ФОТО: pixabay.com

 

---

---

---

---