Что полезное приготовить из фунчозы

Фунчоза – полезный и низкокалорийный продукт. В состав фунчозы входят бобовые культуры, она богата витаминами группы В, фосфором, кальцием, цинком и железом. Кроме этого, она не содержит глютена.

В паназиатской кухне фунчозу используют в салатах, супах, воках. Используют как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнительного ингредиента и даже в десертах. Ее можно варить, обжаривать на сковороде и во фритюре, запекать и тушить.

Она дополняет любое блюдо. В готовом виде фунчоза не имеет ни запаха, ни вкуса, но при этом приобретает запахи и вкусы тех ингредиентов, которые в нее добавлены. Благодаря свойству абсорбировать влагу и вкус фунчоза прекрасно сочетается с мясом, птицей, морепродуктами, овощами, соусами и заправками.

ФУНЧОЗА С КУРИЦЕЙ И КУКУРУЗОЙ

Простое блюдо для всей семьи на обед или ужин. К моркови по желанию можно добавить ещё болгарский перец.

Ингредиенты

Куриная грудка 350 г

Морковь 1 штука

Фунчоза 200 г

Соль по вкусу

Растительное масло 1 ст. ложка

Соевый соус 50 мл

Кукуруза консервированная 150 г

Перец чёрный молотый по вкусу

Кунжут 1 ч. ложка

Количество порций: 4

Рецепт

Куриную грудку нарежьте слайсами, морковь — соломкой.

Фунчозу выложите в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду, немного посолите и перемешайте. В рецептах указаны универсальные способы подготовки фунчозы (например, замачивание в холодной воде на 30 минут), но если на упаковке есть инструкция, то лучше следовать ей.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и на среднем огне обжарьте курицу до золотистости, добавьте морковь и продолжайте жарить 5 минут, помешивая.

Влейте соевый соус, накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.

Выложите в сковороду фунчозу, кукурузу, добавьте перец по вкусу и хорошо перемешайте. Подавайте, посыпав кунжутом.

 

ФУНЧОЗА С БЕЛОЙ РЫБОЙ, ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ

Фунчоза прекрасно впитывает яркую пряную заправку и становится великолепным соседом для нежных кусочков рыбы, хрустящих овощей и сочных грибов.

Ингредиенты

Фунчоза 100 г

Филе белой рыбы (камбала, тилапия, хек, судак, щука и др.) 300–400 г

Растительное масло по вкусу

Морковь 1 штука

Луковица 1 штука

Шампиньоны 6–7 штук

Свежий огурец 1 штук

Небольшие помидоры 2–3 штуки

Заправка для фунчозы 60–80 г

Кунжут по вкусу

Количество порций: 4

Рецепт

Фунчозу приготовьте в соответствии с рекомендациями производителя: отварите либо замочите в кипятке, после чего откиньте и промойте.

Если лапша длинная, порежьте её ножницами — так она лучше смешается с прочими ингредиентами и не будет скатываться с вилки.

Рыбу разморозьте, обсушите салфетками и нарежьте кубиками со стороной 2–3 см.

Хорошо разогрейте глубокую сковороду (лучше вок) с растительным маслом. Обжаривайте рыбу до золотистой корочки около 5 минут, выложите на тарелку.

Морковь почистите. Натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

У шампиньонов срежьте ножки вровень со шляпками. Крупно нарежьте грибы.

Добавьте в вок немного масла. Морковь, лук и шампиньоны быстро обжарьте на сильном огне. Овощи должны стать пластичнее, но при этом остаться хрустящими.

Огурец и помидоры нарубите не слишком мелкими кубиками. Отправьте в вок и 1–2 минуты обжаривайте всё вместе. Добавьте рыбу.

Выложите в сковороду фунчозу, добавьте заправку и кунжут, аккуратно перемешайте и прогрейте. При необходимости выправьте на соль. Кунжут можно заранее обжарить на сухой сковороде — его вкус станет ярче.

Подавать фунчозу с рыбой, овощами и грибами можно как в горячем, так и в холодном виде.

 

ЗАПРАВКА ДЛЯ ФУНЧОЗЫ продается в готовом виде, но можно приготовить самим.

Количество продуктов на один раз. Норму можно удвоить - утроить, только не перестарайтесь с имбирем. Заправка неделю прекрасно хранится в холодильнике.

Понадобится:

Соевый соус  2 ст. ложки

1 маленький перчик чили. или половина большого

2 ст. ложки растительного масло без запаха

1 чайная ложка ароматного кунжутного масла

1 зубчик чеснока

5 ст. ложек воды

Уксус пятипроцентный (лучше рисовый) 2 ст. ложки

1 ст. ложка без горки молотого имбиря, или натереть свежий

1 ст. ложка сахара

черный перец по вкусу

Список выглядит устрашающе, но на самом деле все просто. В сотейнике смешиваются сначала все жидкости и доводятся до кипения на среднем огне. Затем добавляется сахар, имбирь, измельченный чили, чеснок, черный перец. Тщательно все перемешивается, доводится до кипения. Все!

 

ФУНЧОЗА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ, ОВОЩАМИ И АРАХИСОМ

У фунчозы с куриной печенью и арахисом есть секрет успеха, но он кратко сформулирован и легко выполним: хорошенько разогрейте масло, нарежьте всё заранее и не зевайте — быстрая обжарка должна быть быстрой. Тогда на выходе гарантировано замечательное блюдо, в котором упругая лапша, пропитанная пряной заправкой с типично по-восточному ярким вкусом, соседствует с мясистыми грибами и нежно-вязкой печёнкой, а слайсы перца и огурца приятно похрустывают на зубах наперегонки с кусочками дроблёного арахиса.

Важно: не поленитесь обжарить печень отдельно! При термообработке она может резко выделить много тёмного сока, и тогда овощи у вас получатся не аппетитного цвета.

Ингредиенты

Фунчоза 100 г

Куриная печень 300–400 г

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Шампиньоны 3–4 штуки

Репчатый лук 1 штука

Помидор 1 штука

Болгарский перец 1 штука

Огурец 1 штука

Растительное масло для жарки

Заправка для фунчозы 1 пакетик

Соевый соус по вкусу

Сахар по вкусу

Арахис 1 горсть

Количество порций: 2

Рецепт

Приготовьте фунчозу согласно инструкции производителя: отварите лапшу в течение указанного времени либо замочите в кипятке и откиньте.

Обработайте печень: удалите все белые вкрапления и, если попадутся, зеленоватые пятнышки желчи. Если этого не сделать, готовый продукт будет горчить. Разогрейте в сковороде немного масла и быстро обжарьте печень со всех сторон, пока она не сделается упругой и не перестанет сочиться красным. Не переготовьте её: не дожидайтесь, пока она усохнет, затвердеет и посереет. Посолите, поперчите, перемешайте и дайте остыть под крышкой.

Шампиньоны нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте пёрышками или полукольцами.

Помидор произвольно нарубите.

Перец, очищенный от семян, и огурец нарежьте соломкой.

Разрежьте печень на небольшие кусочки. Обратите внимание: если вы не передержали её при жарке, на разрезе она будет розоватой, а не серой.

Хорошо разогрейте вок с растительным маслом и быстро обжарьте в нём лук до золотистого цвета.

Добавьте перец и готовьте ещё около минуты — он должен лишь слегка схватиться в масле.

Выложите в сковородку грибы и жарьте до мягкости.

Добавьте печень и прогрейте всё вместе.

Добавьте нарезанный огурец.

Выложите в вок откинутую фунчозу и добавьте заправку.

Хорошо перемешайте содержимое сковороды, при необходимости выправьте на соль (как вариант — с помощью соевого соуса) и сахар. При желании добавьте глутамат натрия.

Арахис небрежно измельчите: растолките в ступке, порубите ножом или прокатайте скалкой.

Подавайте фунчозу с куриной печенью, грибами и овощами, посыпав дроблёным арахисом. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

 

Приятного аппетита!

 

ФОТО: pexels.com

---

---

---

---