Рулет из баранины в духовке

Эффектно, вкусно и не избито.

Ингредиенты

Баранина (брюшина) - 700 г

Яблоко кислое - 80 г

Мята свежая - 15 г

Петрушка свежая - 20 г

Чеснок - 1-2 зубчика

Горчица - 1 ч.л.

Сумах (есть на маркетплейсах) - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Смесь перцев - 1/4 ч.л.

Вода - 200-250 мл

 

Рецепт

Начинка в этом рулете состоит из кислого яблока, набора зелени и чеснока. Для пикантности в неё добавим сумах и горчицу.

Первым делом приготовим начинку. Нарежьте мелко яблоко, чеснок и нарубите петрушку и мяту. Соедините всё в миске, добавив сумах и горчицу. Перемешайте, чтобы все ароматы и вкусы подружились.

С брюшины аккуратно ножом подсеките плёнку и снимите её с куска мяса.

Разложите брюшину на разделочной доске, посолите и поперчите по вкусу. Предварительно можно слегка отбить мясо молотком.

Равномерно разложите по всему куску баранины начинку и слегка придавите её к мясу ладонью.

Сверните аккуратно рулетом и тщательно перевяжите кулинарным шпагатом или толстой хлопчатобумажной нитью. Чем лучше перевяжете, тем красивее рулет будет.

Рулет из баранины упакуйте плотно в два слоя фольги.

Положите его в форму для запекания, влейте примерно стакан (200-250 мл) воды и поставьте в нагретую духовку.

 

Готовьте рулет из баранины в духовке при температуре 180 °С около 1 часа. После чего духовку выключите, и оставьте в ней рулет еще на 20 минут.

Весь сок, который вытек и прижарился, не спешите выбрасывать - из него можно сделать подливку.

Готовый рулет разверните, удалите фольгу и нитки. В фольге также будет какое-то количество сока. Смешайте его с тем соком, который прижарился к форме, аккуратно силиконовой лопаткой соскребая со стенок. И перелейте в соусник. Это будет великолепная подливка к бараньему рулету.

А сам рулет нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Аромат просто сводит с ума!

Подавайте этот рулет со свежими овощами, отварным картофелем и свежим хлебом. 

 

Приятного аппетита!

 

ФОТО: iamcook.ru

---

---

---

---