Кто подарил миру консервы?

4 часа назад

Во время бесконечных военных походов главной проблемой французского императора Наполеона были не враги, а пустые желудки солдат.

Чтобы армия не погибла от голода, пришлось искать способ сохранить еду на долгий срок — так и родилась идея консервации.

Армия теряла силы из-за того, что продукты портились прямо в пути. Решить эту проблему и совершить настоящую гастрономическую революцию удалось благодаря идее герметичной упаковки.

Всё началось во Франции на рубеже XIX века: Наполеон Бонапарт пообещал 12 тысяч франков тому, кто придумает способ надолго сохранять еду свежей. Вызов принял парижский кондитер Николя Аппер. Он догадался, что главная причина порчи продуктов — контакт с воздухом, и предложил изолировать их от внешней среды.

Аппер провел серию гениальных экспериментов: он закладывал мясо, овощи, супы и фрукты в толстостенные стеклянные бутылки, тщательно закупоривал их пробками, заливал горлышки сургучом, а затем часами кипятил в кипящей воде.

Результат превзошел все ожидания — продукты внутри сохраняли свежесть месяцами и даже годами. В 1810 году изобретатель получил заветную премию и выпустил первую в мире кулинарную книгу по консервированию, хотя физику процесса еще толком никто не понимал (Луи Пастер объяснит принципы микробиологии лишь спустя полвека).

Однако стекло оказалось крайне непрактичным для армии: бутылки постоянно бились при перевозке на телегах и кораблях.

Почти одновременно с ним, в 1810 году, британский предприниматель Питер Дюран пошел дальше и запатентовал идею использовать для герметичной упаковки прочную жесть. Первые банки делали вручную из кованого железа, а по своему весу они напоминали скорее миниатюрные сейфы.

Удивительное дело, - создав прочные металлические консервные банки, человечество забыло изобрести открывашку. В те времена их просто не существовало. Военным и морякам приходилось вскрывать пайки подручными инструментами — молотками, зубилами, ножами и штыками. Это подтверждали и официальные инструкции на банках, советовавшие применять молоток. Добывание еды больше напоминало ремонт техники, а в тарелку часто летела металлическая крошка.

Потребовалось ровно 48 лет, чтобы человечество додумалось до элементарного рычага. Лишь в 1858 году американец Эзра Уорнер запатентовал первую специализированную открывашку, навсегда избавив армию и путешественников от необходимости носить с собой слесарный инструмент ради банки супа.

Так военная нужда французского императора подарила нам консервы, но заставила полвека ломать голову над тем, как же их открыть.

ФОТО: pexels.com