Необыденные рецепты на Наурыз

В Наурыз в каждом доме накрывают праздничный дастархан. Предлагаем некоторые необыденные рецепты для этого события.

МАНТЫ С МЯСОМ И ТЫКВОЙ

Состав на 4 порции:

Мука-300 грамм, вода полстакана, соль-0,5 чайной ложки.

Фарш: говядина-550 гр, тыква-300 гр, лук репчатый-2 шт, сало курдючное-45 гр, вода-3 ст. ложки, соль-1,5 ст. ложки, перец красный молотый-по вкусу. Масло растительное для смазки касканов.

Говядину, курдючное сало, лук, тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезают мелкими кубиками (дольками), добавляют воду, соль, перец и перемешивают. Пресное тесто делят на куски массой примерно по 20 гр, раскатывают в тонкие круглые лепешки или квадратики. Кладут фарш, края защипывают. Подготовленные манты укладывают на смазанные жиром решетки каскана, варят на пару в течении 30 минут. Можно к мантам подать перец.

 

ШАШЛЫК ПО-КАЗАХСКИ

Баранина-800 грамм, лук репчатый-125 гр, солевой раствор-250 гр. (вода 1 литр , соль 100 гр., перец молотый красный-20 гр.).

Мягкую часть баранины нарезают кусочками весом по 15 гр., надевают на шпажку и жарят над раскаленными древесными углями в мангале до готовности, до образования румяной корочки. Во время обжарки мясо периодически обрызгивают солевым раствором. При подаче шашлык посыпают луком, нарезанным тонкими кольцами.

 

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА ПО-КАЗАХСКИ

Для приготовления фаршированной курицы по-казахски (приблизительно на четыре порции) понадобятся следующие ингредиенты:

Курица (вся тушка): 1 штука

Баранина: 200 гр.

Рис: 1 горсть

Яйцо: 1 штука

Изюм: 2 столовые ложки без горки

Лук: 1 головка

Молоко: 150 гр.

Масло сливочное: 50 гр.

Перец и корица: по шепотке

Соль по вкусу

Овощи для гарнира

Взять цельную курицу, обработанную без разрезания. Сделать тонкий надрез вдоль спины и снять шкуру с кусочком мякоти.

Затем необходимо приготовить начинку, для чего мясо курицы снимается с костей и перемалывается вместе с мясом баранины через мясорубку с мелкой решеткой. В получившийся фарш добавляют промытый и сваренный до полуготовности рис, промытый изюм, пассированный в масле мелко нарубленный лук, и заранее смешанные с молоком сырые яйца. Все тщательно перемешивают, заправляя молотым перцем и корицей. Затем получившейся начинкой фаршируют снятую с курицы кожу и зашивают место разреза нитками.

Получившуюся тушку заворачивают в тканевую салфетку, перевязывают нитками, заливают подсоленной водой или бульоном и варят на медленном огне. После того как курица сварилась, ее следует остудить в этом же бульоне, достать, удалить нитки и салфетку.

Подают фаршированную курицу по-казахски в остывшем виде, нарезав ее на куски, по два три куска на порцию, украсив блюдо свежими овощами.

 

ОВСЯНЫЕ БАУРСАКИ С МЁДОМ

Ингредиенты:

Пшеничная мука: 600 гр.

Овсяная мука: 160 гр.

Сухие дрожжи: 1 ч. л.

Мёд: 3 ст. л.

Сахар: 1 ч. л.

Соль: 1 ч. л.

Яйцо: 1 шт.

Молоко: 250 мл.

Приготовление:

Разогреть молоко до 35-40 градусов.

В миске смешать дрожжи, сахар, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. пшеничной муки.

Добавить в смесь тёплое молоко.

Накрыть чашку пищевой пленкой и оставить на 15-20 мин., чтобы дрожжи поднялись.

Перелить смесь с дрожжами в большую миску, добавить оставшееся тёплое молоко, яйцо, мёд – всё тщательно размешать. Добавить через сито пшеничную муку, а овсяную – не просеивать, очередность не имеет значения.

Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 60 минут в тёплом месте.

Как тесто поднимется, раскатать его толщиной 1 см., сформировать форму баурсаков и обжарить в масле до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

 

ФОТО: скриншот YouTube

---

---

---

---