Спектр
  • :

Вопрос-ответ Задать вопрос

Хлеб не по стандартам?

- Есть ли ГОСТ на выпечку хлеба и хлебобулочных изделий? Какой хлеб ни возьмешь в магазине, до того раздутый и рыхлый, что под ножом образуется гора крошек. Такое же положение и с хлебобулочными изделиями. Старшее поколение людей помнит то время, когда хлеб выпекался плотный и он не давал такого изобилия крошек. Если пекари изменили технологию выпечки хлеба, то это не в лучшую сторону.
И. Иванченко

Отвечает руководитель отдела ГУ «Департамент комитета технического регулирования и метрологии по ВКО» Р. ШУМАЕВ:

- Хлеб и хлебобулочные изделия выпускаются по ряду нормативных документов: ГОСТ (межгосударственный стандарт), СТ РК (стандарт Республики Казахстан), ГОСТ РФ (национальный стандарт Российской Федерации) и др. В нормативных документах определены требования к производству хлеба:
1. Требования к качеству и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.
2. Требования к массе изделий.
3. Требования к сырью.
4. Правила приемки.
5. Методы анализа.
6. Требования к укладыванию, хранению и транспортированию.
Так, например, согласно ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов», по органолептическим показателям хлеб должен быть пропеченным, не влажным на ощупь, эластичным, без комочков и следов непромеса, пористость должна быть развитая, без пустот и уплотнений. Не допускается отслоение корки от мякиша.

12 Января 2017
Просмотров: 2479

Читают так же

Надо ли на безалкогольное пиво лицензию?

На рынке популярен такой вид продукции, как безалкогольное пиво. Тех предпринимателей, которые занимаются реализацией такого товара, интересует вопрос: обязательно ли им оформлять лицензию? Считается ли безалкогольное пиво алкогольной продукцией?

25 Февраля 2022

Что делать если потерял удостоверение личности?

Нередко происходят такие ситуации, когда теряем личные вещи. Такие жизненные неприятности могут возникнуть у каждого особенно, если это случается с документами, удостоверяющими личность. Что делать если потерял удостоверение личности?

7 Декабря 2021

Задать вопрос
×

Вопрос ответ

все вопросы

Опрос

  • Читаете ли вы газеты?

Архив

Показать все за период:

Написать нам

Напишите нам

Прикрепить файл

Введите код

CAPTCHA