Овощи, запеченные в фольге

Овощи, запеченные в фольге, делаются с небольшим секретом. Для того чтобы они получились мягкими и как можно более вкусными, их более часа маринуют в масле с приправами. В результате кабачки и баклажаны буквально тают во рту. А запекание в фольге позволяет приготовить их, не пересушив. Блюдо получается с насыщенным вкусом, очень ароматное. Подходит как для вегетарианской диеты, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе и морепродуктам.

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.

Кабачок - 1 шт.

Перец - 400 г

Помидоры - 250 г

Морковь - 1 шт.

Шампиньоны - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Перец чили - 1 шт.

Петрушка - по вкусу

Соль крупнокристаллическая - 1 ст.л.

Растительное масло - 6 ст.л.

Рецепт

Баклажан режем вдоль пополам, а потом - шайбами с толщиной около 1 см.

Кабачки - кусочками где-то размером с большой палец.

Морковь чистим и режем кусочками примерно такого же размера, как кабачки.

Шампиньоны режем на половины.

Лук режем толстыми кольцами.

Чеснок и петрушку крупно рубим.

Смешиваем все основные ингредиенты, кроме помидоров, с большим количеством растительного масла и столовой ложкой крупнокристаллической соли без верха. Добавляем перчик чили. Маринуем овощи в масле с солью и приправами не менее часа, а лучше - полтора-два. Раз в полчаса промешиваем их.

В конце маринования сливаем излишек жидкости через дуршлаг.

Духовку прогреваем до температуры 300 С.

Маринованные овощи помещаем на противне поверх слоя фольги. Добавляем помидоры. Если помидоры крупные, их можно порезать на половинки или четвертинки.

Закрываем овощи фольгой и в режиме гриль держим около 15 минут (до того, как лопнет кожица помидоров).

После этого отворачиваем верхний слой фольги и еще запекаем буквально пару минут - до желательной для вас степени зажаристости.

Перед подачей запеченные в фольге овощи можно еще дополнительно поперчить и сбрызнуть маслом.

Овощи будут вкусными и теплые, и даже холодные.

Приятного аппетита!

ФОТО: иллюстративное фото infodoz.ru

---

---

---

---