Баклажаны с орехами по-грузински

Рулеты из баклажанов с орехами по этому рецепту получаются невероятно вкусными и сытными.

Ингредиенты

Баклажаны - 500 г

Орехи грецкие - 100 г

Уксус - 1/2 ч.л.

Хмели-сунели - по вкусу

Чеснок - 2 зубка

Петрушка - 20 г

Кинза - 20 г

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - 1 щепотка

Рецепт

Баклажаны для этого блюда лучше взять подлиннее, но не старые. Нарезаем их полосками толщиной 5 мм. Посыпаем баклажаны крупной солью. Оставим их в соли на 10-15 минут. За это время баклажаны отдадут свою горечь. После этого помоем их под проточной водой, обсушим бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги.

Если готовить диетический вариант блюда, то обжаривать баклажаны надо на сухой сковороде гриль. Тогда баклажаны получаются сочными, и в процессе обжарки красивый узор на баклажанных полосках придает блюду красивый внешний вид. Обжариваем баклажаны с обеих сторон по 3-4 минуты.

 Можно обжарить баклажаны и на растительном масле в сковороде, и на углях, и на решетке.

Подготовим ореховую начинку. В чашу блендера выкладываем грецкие орехи, листики кинзы и петрушки, зубчики чеснока, хмели-сунели и воду. Пробиваем все в блендере до состояния пюре.

 В готовое ореховое пюре добавляем винный уксус, соль и черный молотый перец.

После из обжаренных баклажан и ореховой начинки скручиваем рулетики.

С широкого края полоски выкладываем чайную ложку ореховой начинки и аккуратно скручиваем баклажан в рулетик. Проделываем так со всеми полосками баклажанов.

Готовые баклажаны с орехами по-грузински подаем к столу горячими или даем им настояться в холодильнике и подаем в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

ФОТО: иллюстративное фото ru.pinterest.com

---

---

---

---