Спектр
  • :
  • USD 340.11 0.00
  • RUB 5.91 0.00
  • EUR 407.93 0.00

Великий пост: испытание духа и тела (часть 2)

29 Мая 2014
Просмотров: 2106
Салат из сырой свеклы

Ингредиенты: свекла - 1 штука, чернослив - 15 штук, орехи грецкие - 0,5 стакана, чеснок - 1 зубчик, масло оливковое - 2 толовые ложки, соль - 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
1. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбайне или мясорубке или просто мелко порезать ножом. Чеснок раздавить в давилке для чеснока.
2. Все смешать, добавить соль и масло. Дать постоять час-два. Сверху украсить молотыми орехами или половинками.


Шоколадные брауни с бананом

В пост тоже хочется сладкого! Можно испечь потрясающе вкусный десерт из орехов и банана.
Ингредиенты на 4 порции: бананы (спелые, но не перезрелые) - 3 штуки, мука - 300 граммов, какао - 40 граммов, сахар - 180 граммов, вода (кипяток) - 150 миллилитров, разрыхлитель - 1 чайная ложка, фундук - 100 граммов, масло подсолнечное - 5 столовых ложек.
Способ приготовления:
1.Бананы очистите, измельчите в блендере.
2.Муку смешайте с разрыхлителем, какао и сахаром. Добавьте банановое пюре, воду и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
3.Орехи поджарьте на сухой сковороде, порубите ножом и добавьте в тесто.
4.Форму застелите для выпечки, выложите в нее тесто. Выпекайте 45 минут при 190 °С. Готовность проверьте деревянной палочкой. Дайте немного остыть, нарежьте и подавайте.


Постный пирог с луком

Пирог делается слоями, чередуя слой жареного лука с зеленью и слой теста. Если кто не любит жареный лук в выпечке, то начинку (как и тесто) можно выбрать свою, по вкусу, взяв за основу сам принцип приготовления пирога.
Что понадобится для теста: полтора стакана теплой воды, половина стакана растительного масла, пакетик сухих дрожжей (11 граммов), две столовых ложки сахара, чайная ложка соли, столовая ложка крахмала, примерно пять стаканов муки (может, чуть меньше).
Для начинки: килограмм репчатого лука, растительное масло, соль, перец, специи по вкусу, пучок свежей зелени.
Способ приготовления:
В миску вылить теплую воду, растворить в ней дрожжи, соль и сахар, дать постоять несколько минут. Потом влить масло, положить крахмал и муку, и дать тесту подойти в тепле. Минут через 40 можно приступать к разделке.
Пока тесто подходит, делаем начинку. Лук режем полукольцами, мелко рубим зелень. Обжариваем в масле лук, солим и перчим, добавляем любимые специи. Когда лук станет золотистым, добавляем зелень и снимаем с огня. Даем начинке остыть.
Тесто делим на шесть частей таким образом, чтобы одна часть была в два раза больше других. Раскатываем большой кусок теста в пласт, перекладываем в форму, распределяем по донышку и делаем бортики. Выкладываем часть начинки. Раскатываем тонко один из маленьких кусочков теста, кладем на начинку. Снова выкладываем часть начинки и так до верха. Последний пласт смазываем растительным маслом, украшаем остатками теста. Даем пирогу немного подняться, ставим в духовку и выпекаем полчаса на среднем огне.


Постный фруктовый пирог

В пироге нет ни молочных продуктов, ни яиц. Его можно готовить не только в пост, но и тем, кто придерживается принципов вегетарианского питания.
Что понадобится для приготовления: 250 мл растительного масла, стакан воды, пакетик сухих дрожжей, половина чайной ложки сахара, половина чайной ложки соли, 500 граммов муки (может, чуть больше), варенье или повидло, какое вам нравится, или протертые свежие ягоды, свежие яблоки, груши или любые фрукты, сахар и корица для посыпки.
Способ приготовления:
Воду слегка подогреть (до комнатной температуры), смешать с растительным маслом, добавить соль и сахар, растворить. Смешать муку и дрожжи, всыпать в жидкость. Замесить тесто и положить его на час в холодильник. Накройте посуду с тестом пленкой или крышкой, чтобы не заветрилось.
Противень застилаем пекарской бумагой и прямо на ней раскатываем тесто. Делаем бортики. Смазываем тесто вареньем или повидлом, или раскладываем перетертые ягоды, затем выкладываем слой из ломтиков яблок и груш (ставим на ребро кожицей вверх). Посыпаем сверху корицей с сахаром и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно полчаса.


Постные блины с припеком

Блины у нас постные, а значит, никакого молока и яиц в тесте не будет. Готовим блины на воде, а чтобы они не были такими скучными, вмешаем в тесто припек - в нашем случае это грибы с луком.
Ингредиенты: пол-литра холодной воды, пол-литра горячей воды, чайная ложка соли, чайная ложка соды (погасить уксусом), две столовых ложки растительного масла, полтора - два стакана муки.
Для припека понадобится: репчатый лук, грибы, соль, растительное масло, зелень, чеснок.
Способ приготовления:
Соду гасим уксусом. В просеянную муку вливаем холодную воду, размешиваем тесто венчиком, потом добавляем растительное масло, гашеную соду и вливаем горячую воду. Даем тесту отдохнуть, в это время займемся припеком.
Режем мелко лук, грибы нарезаем небольшими кубиками. Пассируем лук до прозрачности, добавляем грибы, выпариваем всю жидкость и потом кладем измельченный чеснок, соль, перец и обжариваем до готовности грибов. В конце посыпаем мелко нарезанной зеленью. Когда припек остынет, положить его в тесто и размешать. Сразу же выпекать блины на горячей сковородке, время от времени смазывая ее растительным маслом.
Такие же блины можно делать с ягодами, но тогда в тесто нужно положить меньше соли и добавить сахар по вкусу.


Лимонный манник

Рецепт очень пригодится в пост. Делать манник можно не только с лимоном, но и с любыми ягодами - с клюквой, черникой, замороженной черной или красной смородиной. Летом используйте свежие ягоды.
Что понадобится для приготовления теста: по стакану сахара, манной крупы и воды, половина стакана растительного масла, половина стакана муки, половина чайной ложки соды (погасить уксусом), щепотка соли.
Для начинки: один лимон, три - четыре столовых ложки сахара (можно больше, по вкусу), 2/3 стакана воды, две чайных ложки крахмала, немного лимонной цедры.
Способ приготовления:
Сначала готовим начинку. Натираем цедру с половинки лимона, немного оставляем, остальную откладываем (ее будем добавлять в тесто). Лимон режем мелкими кусочками, смешиваем с сахаром. В небольшом количестве воды разводим крахмал, потом доливаем всю воду, которая нужна (2/3 стакана), и размешиваем. Выливаем эту смесь к лимону с сахаром. Ставим на небольшой огонь, варим до загустения. По времени это минут десять. Даем остыть варенью.
Для теста смешиваем сахар и манку, вливаем стакан воды, оставляем для набухания манки на полчаса. Потом добавляем остальные ингредиенты, кладем лимонную цедру, замешиваем тесто. Оно должно быть как густая сметана.
В смазанную маслом форму выливаем половину теста, на него - начинку, заливаем второй половиной теста. Выпекаем полчаса на среднем огне.


Постные голубцы с гречкой и грибами

В течение календарного года все верующие люди соблюдают 4 поста. И всякий раз в это время возникает вопрос: "А что приготовить?". Ведь вы знаете, что выбор блюд и продуктов, которые можно употреблять в пост, значительно отличается от скоромной пищи. И тем не менее совершенно ответственно заявляю, что в пост можно есть очень вкусно и разнообразно.
Чего только стоят постные голубцы! Их можно готовить с рисом и овощами, пшеном и тыквой, чечевицей и баклажанами. Но мои любимые постные голубцы - это голубцы с гречкой и грибами. Вот как я их готовлю.
Вам понадобятся: капуста белокочанная - 1 вилок (примерно 1 кг), крупа гречневая - 2 стакана (по 250 мл), грибы (обычно использую шампиньоны) - 0,5 кг (+/-), лук репчатый - 1 луковица (крупная), морковь - 1 шт., соль, перец - по вкусу, масло растительное - для жарки.
Способ приготовления:
Первое, с чего я начинаю готовить голубцы, - это приготовление начинки. Ее можно сделать по-разному. Кому-то нравится просто отварить гречневую кашу, а затем смешать с обжаренными овощами. Я же делаю немного иначе.
Промытые и мелко нарезанные шампиньоны я кладу в нагретую сковороду, в которой пока еще нет ни капельки масла. Делаю я это для того, чтобы из грибов вышла вся жидкость. Когда эта жидкость полностью испарится, надо будет влить в грибы масло. Масла наливайте столько, чтобы оно полностью закрыло дно сковороды.
Когда обжариваемые в масле грибы начнут покрываться золотистой корочкой, положите к ним в сковороду мелко нашинкованный лук, все перемешайте и через 3-4 минуты добавьте к ним в компанию натертую на мелкой терке морковь. Пожарьте овощи еще минуты 4-5 на небольшом огне.
За это время тщательно промойте под струей холодной воды гречневую крупу. Затем переложите гречку в сковороду к овощам и разровняйте ее по всей площади сковороды и залейте водой. Воды налейте столько, чтобы она была выше поверхности крупы на 1 см. Посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой, доведите до кипения, убавьте мощность огня до очень слабой и оставьте вариться кашу минут 20.
Пока овощная начинка доходит до нужной кондиции, займитесь подготовкой капусты. У меня этот момент забирает больше всего сил из всего процесса готовки. Я аккуратно, так чтобы не порвать листья, снимаю их один за другим. Очень многие, я знаю, отделяют капустные листья иначе, помещая весь кочан на 1-2 минуты в кипящую воду, но я прибегаю к этому методу только тогда, когда кочан не очень большой.
Затем, каждый капустный лист я держу 20-30 секунд в слабо кипящей воде, после чего кладу его в дуршлаг, чтобы стекала вода. Если в капустных листьях есть толстые прожилки, то отбейте их кухонным молоточком, чтобы впоследствии они не мешали сворачивать голубцы.
Когда каша будет готова, или точнее сказать - почти готова, можно приступать к сворачиванию голубцов. Для этого в середину капустного листа положите столько начинки, чтобы потом можно было легко свернуть лист конвертиком или закрытой трубочкой. Если у вас нет уверенности в том, что голубцы не развернутся, то скрепите их деревянными зубочистками.
Заполнив таким образом все листочки, я обычно складываю голубцы в ту же сковороду, в которой готовила начинку. Сначала я слегка обжариваю их в растительном масле, а затем заливаю кипяченной водой или овощным бульоном, добавляю примерно 0,5 ч.л. соли, накрываю сковороду крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума и томлю в течение 10-15 минут.
На стол постные голубцы с гречкой и грибами я подаю либо как самостоятельное блюдо, либо вместе с картофельным пюре.

Варвара ПОВАРЕШКИНА



Вопрос ответ

все вопросы

Новая подпись

- Мне скоро менять удостоверение личности. Могу ли я изменить свою подпись?
Э. Фисенко
06.09.2017

Что выбрать?

 - Что лучше: дарственная или завещание?
Ш. Накипова
06.09.2017

Паспорт для ПМЖ

- У меня есть сын, ему 4 годика. У него в свидетельстве о рождении в графе «отчество» стоит прочерк, отчества нет. Я хочу переехать с сыном в Россию на ПМЖ. Не возникнут ли у меня проблемы из-за того, что у него нет отчества? Фамилия у сына моя. И какие документы нужны при переезде с сыном...
09.08.2017

Опрос

  • Читаете ли вы газеты?

Архив

Показать все за период:


Написать нам

Напишите нам

Прикрепить файл

Введите код

CAPTCHA