Спектр
  • :

Рецепт выходного дня: Колбаса в фольге

20 Июня 2020
Просмотров: 272
Рецепт выходного дня: Колбаса в фольге
Чтобы насладиться настоящей колбасой из мяса, нужно приготовить ее самому, так и сделаем - ведь это совсем не трудно! А стимулом, пусть для вас станет ее себестоимость и изумительный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное мясо - 1 кг. Желательно брать мясо с окорочков.

Сырой бекон - 300 грамм.

Чеснок - 3 зубчика.

Сливки жирные - 80 грамм.

Соль и перец.

Мускатный орех молотый -3 грамма.

Кардамон - 2 грамма.

Желатин - 20 грамм.

А можно не заморачиваться и взять готовую специю для мяса...

Фольга.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриное мясо и бекон нарезаем небольшими кусочками, или пропускаем мясо через крупную сеточку мясорубки - это на ваше усмотрение. В фарш добавляем соль, чеснок, специи и оставляем на 10-12 часов. Нудно дать мясу слегка ферментироваться - так будет вкуснее. Затем добавляем сливки и желатин, хорошенько перемешиваем и даем еще постоять 3 часа.

Через отведенное время скатываем фарш в колбаски( не делайте большими - оптимальный вариант пол 500 грамм) и плотно заворачиваем их в фольгу. Смотрите, чтобы кончики фольги были плотно упакованы, чтобы при запекании не вытекал сок.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 1,5 часов. Вытаскиваем и не разворачивая даем остыть до комнатной температуре, прекрасная вкуснейшая колбаса на всю неделю готова.

 

Рецепт второй - Колбаса рубленная


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо средней жирности, в идеале лопатка и бекон. Можно взять мякоть индюшки и бекон, одним словом на ваше усмотрение и кошелек - 2 кг.

Пропорция "жирное - не жирное" 1/3.

Приправы для мяса. какие вам по душе.

Вода холодная -200 мл.

Сушеный чеснок -1/чайной ложки.

Перец красный острый - 1\3 чайной ложки. Смотрите по своему вкусу.

Соль.

Оболочка натуральная для колбасы. Покупаем в специализированных магазинах в интернете. Или на рынке в мясных рядах.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарезаем кусочками по 0.5х 0.5 см. Не мельчите! Добавляем в мясо соль и специи и холодную воду, оставляем на 24 часа в холодильнике.

Если оболочка у вас соленная -промойте хорошенько, если сухая- замочите в слегка теплой воде на 20 минут.

Теперь просто плотно набиваем оболочку мясом, не допуская воздушных пузырей. Если появляются просто выгоняйте воздух руками и сделайте пару тройку проколов иголкой в оболочке. После того, как оболочку набили, завязываем кончики и укладываем на противень. Запекаем в течении 3.5 -4 часов при температуре 80-90 градусов.Раз в 30-40 минут переворачиваем. За 30 минут до готовности увеличиваем температуру до 180 градусов и даем колбасе подрумяниться.

Можно приготовить сразу 4-5 кг и лишнею убрать в морозилку. Доставать по мере надобности, размораживать и слегка обжаривать - вкуснятина!

Такая колбаса получается минимум в 2-3 раза дешевле магазинных аналогов и без всякой "химии"!

Приятного аппетита!

 

 



Вопрос ответ

все вопросы

Можно ли остановить оплату КСК?

В нашей квартире мы не живем несколько месяцев, пока переехали к родителям. При этом можно ли приостановить ежемесячную оплату за услуги КСК? Куда обращаться? Если да, то на какой закон ссылаться?

- Нургуль

23.07.2020

Можно ли оформить инвалидность на ребенка задним числом?

Моя дочь хоть и является больной с детства, но инвалидность ей оформили только в 45 лет. Все эти годы с самого рождения мы пытались ее лечить. Сейчас она инвалид 2-ой группы по общему заболеванию, нетрудоспособная, но ее  пенсия меньше, чем у инвалидов с детства. Можем ли мы оформить дочь как инвалида...

12.06.2020

Как вернуть свои деньги по расписке?

Дала родственнице деньги в долг, теперь не могу добиться его возврата уже 8 месяцев. У меня есть расписка, но не заверенная у нотариуса. Можно ли мне подать в суд?

- Нагима

30.05.2020

Опрос

  • Читаете ли вы газеты?

Архив

Показать все за период:

Написать нам

Напишите нам

Прикрепить файл

Введите код

CAPTCHA